À Chinon, le Cabernet Franc est partout. Dans nos vignes, bien sûr, mais aussi dans l'histoire du territoire, dans les paysages et jusque dans les histoires que l'on raconte autour d'une bouteille. Au Domaine Gaud, nous avons choisi de donner à chacune de nos cuvées un nom qui raconte quelque chose. Une parcelle, un lieu, un souvenir ou simplement une idée qui nous plaît. Et derrière ces noms, il y a toujours un fil conducteur : le Cabernet Franc.
La Tavantaise, un clin d'œil à notre village
Pour comprendre La Tavantaise, il faut regarder du côté de Tavant.
Dans notre village, l'église Saint-Nicolas abrite une crypte remarquable. À l'entrée, deux piliers sont ornés de sirènes à double queue, sculptures anciennes qui ont notamment été associées à la tentation.
Lorsque nous avons cherché un nom pour cette cuvée, nous avions envie de rendre hommage à notre village et à ce petit patrimoine que nous côtoyons au quotidien.
Les sirènes sont devenues notre inspiration.
La Tavantaise, c'est donc un Cabernet Franc qui porte un peu de Tavant avec lui.
Verger, notre première parcelle
Verger raconte une histoire beaucoup plus personnelle.
C'est la première parcelle que nous avons récupérée lorsque nous avons commencé notre aventure viticole. Et elle porte particulièrement bien son nom : elle se trouvait alors en plein milieu d'un verger.
Sur l'étiquette, l'arbre évoque un pommier… mais sa forme rappelle aussi celle d'un cep de vigne.
Une image qui résume assez bien cette parcelle : un ancien verger devenu une vigne, et le début concret de notre histoire de vignerons.
Gardien, celui qui veille sur les vignes
Il y a aussi cet arbre.
Un arbre mort, resté debout devant l'une de nos premières parcelles.
Nous l'avons toujours vu comme une sorte de gardien des vignes.
Il a connu le temps avant nous et restera probablement après nous. Il est devenu un vestige du paysage, un témoin silencieux de l'histoire de cette parcelle.
C'est de là qu'est né Gardien.
Derrière cette cuvée, on retrouve nos vieilles vignes de Cabernet Franc sur argilo-calcaire et cette idée de transmission : la vigne évolue, les générations passent, mais certains éléments du paysage restent.
Coup de Foudre, quand la vigne rencontre le bois
Coup de Foudre est peut-être le nom qui nous amuse le plus.
À l'origine, cette cuvée provient de la même parcelle que Gardien. Mais nous lui faisons prendre un autre chemin avec un élevage en fût de chêne.
Le « foudre » évoque évidemment le contenant traditionnel utilisé pour l'élevage du vin.
Mais notre inspiration vient aussi d'un arbre de la parcelle, comme frappé par la foudre.
Un arbre foudroyé, un fût de bois et un Cabernet Franc qui prend son temps…
Il ne nous en fallait pas beaucoup plus pour trouver le nom.
Acerola, le petit fruit plein de pep's
Et puis il y a Acerola.
Ici, pas de vieille pierre ni d'arbre chargé d'histoire.
Nous avions simplement envie d'un nom qui corresponde à l'esprit de notre rosé : fruité, frais et plein de pep's.
L'acérola est un petit fruit connu pour sa richesse en vitamine C. Son nom nous évoquait quelque chose de vif, frais et gourmand.
C'est exactement ce que nous voulions retrouver dans ce rosé de saignée issu du Cabernet Franc.
Plan B’ulle, parce qu'un plan B peut devenir une bonne idée
Plan B’ulle est né… d'un véritable plan B.
Au départ, nous n'avions tout simplement pas le droit de faire du vin avec cette parcelle lors de notre première année. Le projet a donc dû attendre.
Puis l'idée a évolué.
Et si ce « plan B » devenait justement une cuvée ?
C'est ainsi qu'est né Plan B’ulle, notre pétillant sans alcool à base de Cabernet Franc.
Le nom est resté, avec un petit jeu de mots autour des bulles.
Nous voulions aussi proposer une bouteille pour celles et ceux qui ne boivent pas d'alcool, sans pour autant les laisser de côté au moment de trinquer.
Un autre usage du Cabernet Franc, une autre façon de partager le vin… ou plutôt l'esprit du vin.
Six cuvées, un même fil conducteur
La Tavantaise, Verger, Gardien, Coup de Foudre, Acerola et Plan B’ulle…
Six noms, six histoires, six façons de raconter notre domaine.
Et pourtant, derrière chacune de ces cuvées, on retrouve le même fil conducteur : le Cabernet Franc, cépage emblématique de l'appellation Chinon.
C'est aussi ce qui nous plaît dans ce métier.
Un même cépage peut donner des vins très différents selon la parcelle, le terroir, le millésime, la vinification ou l'élevage.
Mais il peut aussi raconter une histoire.
Chez nous, chaque bouteille est une petite partie de la nôtre.
Domaine Gaud – Tavant, au cœur de l'appellation Chinon.
Le vin dans le verre, le vin dans l'assiette.